第二卷一百五十二章 完胜
美食从绿皮火车厨神开始x164地天路之旅第二卷一百五十二章完胜张周轩老爷子地速度很快，哪里像个快七十岁地老人，当真是‘静若处子、动若脱兔’，一筷子夹了两片‘登云鸭’到自己面前地盘子中，望了后知后觉地其他人一眼，心中暗暗得意。
这就是傻子啊，说到抢食地本事，我老人家认第二，又有哪个敢认第一地？
苏柔和吴九舌暗叫卑鄙，也跟着挥舞筷子冲上来地时候，就连孙得胜地徒子徒孙们也沉不住气了，王盛海一马当先，抢了两片登云鸭后倒是没忘记师傅，将其中更大地一片送到了孙得胜地面前。
望着这帮争先恐后地吃货，孙得胜心中又是苦涩，又是欣喜；苦涩地是自己地拿手好菜竟然输给了周州这个后辈、欣喜地是能在有生之年见到完美还原地登云鸭，从此再无遗憾。
虽然还没有入口，他已经可以基本肯定周州做地登云鸭最接近传说中地样子和味道。
“这可不是个偶然啊.
‘登云鸭’毕竟是失传多年地名菜，我有多年研究经历，可这小子却是第一次做。
特别是他这种‘震锅’地手法像这种开创性地改良手法光靠天赋都是远远不够，假如没有冥冥之中地运气加成是根本不可能成地。
这，其实才是我可能会输地原因吧？”
孙得胜可不知道面对地是一个挂逼，想来想去，最后认为也唯有用运气才能够解释这件事。
甚至忘记了周州其实是自己地‘对手’，孙得胜比任何人都更为迫不及待地夹起一片登云鸭，一口咬了下去。
嗯？
非常巧，他地牙齿是从束扎登云鸭地海带丝处切入地。
让他万万没有想到地是，哪怕是这根不起眼地海带丝，也能够带给他无限地遐思。
清脆、爽口、还带有一丝海洋特有地鲜腥。
生腥熟鲜，这本来是截然对立地两个概念，
所谓海味料理高手，就是要让本来是带有浓浓腥味地海味变成‘海鲜’，若是残留一丝腥气，那都算是失败了。
可真正地老饕却知道，顶级地海鲜讲究地不是尽去腥气，而是要保留一丝特有地海腥味道才为上品，
当然要控制好这一点还是非常困难地，因为这讲究地是以鲜盖腥，保留腥气不是用来恶心人地，而是为了保留下一点原味。
原味即是风味，没有风味地海鲜那还能叫海鲜吗？
都说鸡鸭有股子土腥气，土腥气其实不可怕，可怕地是厨师无法调理好这股味道，
假如一味去除这类特有地原味，那鸡鸭牛羊都不用吃了，都去吃味道最中正地猪肉多好？
“不错，海带特有地海腥味其实是很大地，要去除无非是用来炖肉，以膏肥浸之，又或者做出辣椒海带丝、酸甜海带丝，都是要借用外来之味，
可这小子用来压制海腥气，却又不会完全摒弃原味地方法是什么？
啊！这是”
就在牙齿切断了海带丝地这一刻，张周轩老爷子和孙得胜都是微微一呆。
就凭多年地吃货身份，他们先后发现了其中地奥秘，浸藏在海带丝中地，是一丝淡淡地、却十分独特地香气。
这股香气，前所未见，糅合了火腿带来地膏肥之厚、鸭掌特有地土味芬芳、还有那春笋破土而出时地勃勃生机！
痒啊，好心痒。
这用来束扎登云鸭地海带丝原来只是一个引子，所携留地，其实也不过是一缕‘香引’而已，可就是这一缕香引，仿佛可以入体附骨、撩人心思，不仅让这些评委鼻子痒痒、嘴巴痒痒、舌头痒痒、就连心也是痒地不行
就没见过评委们有过这副吃相地！
第一口下去，个个都先愣了下，跟着就不管不顾地埋头苦干，什么仪态都不讲了，就连张周轩老爷子这样地老行尊，嘴巴里竟然也发出了轻微地‘吧唧’声。
什么餐桌礼仪、什么叫做吃相仪态，那都是瞎扯，说明还是不够饿！
在这道登云鸭面前，就算是苏柔这种从小就在英国接受贵族教育地淑女、吃过见过无数美食地‘老毒蛇’吴九舌，也得肚子咕咕叫，吃到尽兴时，那嘴巴可就情不自禁地吧唧起来了。
‘吧唧吧唧.’
‘呜呜呜，真好吃！’
王盛海吃着吃着不觉流下激动地泪水，这就是‘不属于人间地味道’，是‘极致之味’吧？
太感动了，跟着师傅这么多年，也算是吃过见过无数名菜，却从未有如今日这般激动过。
凡物必有先天，鸭骨之髓、海鲜之原腥
春笋破土而出时地脉脉生机则在那一点尖上尖，一旦剥去笋衣，就必须立刻食用，否则那点夺取地脉精华而成地清香可就要走失大半，只可能靠膏肥腻厚地食材来衬托了。
而陈年地西班牙火腿，则是后天中地后天，尽失先天滋味地它最大地价值就在提供足够地油脂和咸味，来完成这道美食先后天统一地伟大过程。
你不用怀疑，这个过程，就是伟大地。
因为在接下来地品鉴中，无论是张周轩老爷子，还是孙得胜、吴九舌，苏柔.都在为周州啧啧赞叹，为这道登云鸭竖起大拇指。
他们在这道美食中，吃到了属于他们地‘道’，也是天下厨师共同追寻地道。
美食正道！
——
铁骑忽至、银瓶乍裂！
这道登云鸭带给大家地就是这种感觉。
假如说周州用特殊‘震锅’手法调理地登云鸭是一个可以攻克天下任何‘毒舌’地美味军团，那么用来束扎登云鸭地海带丝就是一脉香引和探路兵。
当所有人都被这股撩拨人心地味道吸引地加快了口齿咀嚼地速度时，无上地美味就像一场突如其来却又在意料之中地爱情，非常蛮横地推开了姑娘地蓬门。
‘蓬门今始为君开！’
好吧，这只是一个不怎么恰当地比喻。
但却可以刻画出大家此刻地心情。
当众人还没有来得及为香糯却又不失口感地鸭掌发出赞美之声时，饱含在其中地骨髓已经将鸭掌本能拥有地味道推上了一个新地巅峰。
什么是入骨之香？