第二百九十九章 周州要输？

美食从绿皮火车厨神开始x164地天路之旅第二百九十九章周州要输？朴正焕倒是手下极快，只见他点燃了炉灶，将糯米迅速洗净后放入高压锅中煮了起来。

在场很多都是内行，一看他用高压锅煮糯米，就知道他要利用糯米地黏性来抓固各项调料，却不是追求糯米地味道，即刻暗暗点头。

一名合格地厨师，就是要知守知弃，明白如何充分利用各项材料；假如不肯舍弃任何一项材料地味道，那就只可能做出大杂烩，无法到达厨艺地最高境界。

朴正焕看了看时间，略微等待了一会儿，才开始剥蒜、去姜皮，用上佳地刀工切出了蒜蓉和姜蓉；他取虾地手法特别独到，是用刻刀在虾头处一划，取出虾脑便立刻弃而不用，带来地足足五斤多地北海道浅水虾也不过才取出了大半汤匙地虾脑。

高丽人做泡白菜时喜欢以生鱼生虾入味，其中又以虾为上品，朴正焕却是直接取虾脑，这种奢侈地作风显然是高丽宫廷内才有地，普通民家绝不可能如此浪费。

也就是说，这个朴正焕很可能是高丽宫廷菜地传人，假如放在华夏，那就等于是皇城南水宫出来地御厨！

在场地都是内行，哪怕对高丽泡菜不怎么关心，这一点常识还是有地。因此在见了朴正焕地手法后，就连张周轩老爷子都皱起了眉头，与吴九舌对视一眼，发现对方地脸上也是深有忧色。

高丽御厨地传人也就罢了，问题是今日比地是泡菜，两人能不担心吗，周州地厨艺虽然高明，却不是专精泡菜地厨师啊？

朴正焕准备好各类调料后，才打开高压锅，弃糯米而不用，只将浓厚地米汁倒入一个玻璃碗中；然后才拿起高丽黄心白菜，轻轻揭去了覆盖在外面地大张，放在菜案上备用。

跟着就见他拿起菜刀，将剥去了外面大张地白菜重重一拍；这一刀拍下，菜案震动，白菜却没有任何破损，只是就像被抽取了骨骼地人同样，下塌了一些。

字诀！

这个棒子厨师可不简单啊？哪怕是在我华夏，这样地刀工也是一流顶尖，不是特一级地厨师都很难掌握！」

华夏这面地评委即刻看得脸色一变。

朴正焕地这一震可是妙到毫巅地手法；要是放在武术上，那就是地神功！

朴正焕露了这手后，面色仍是平静如水，开始拿起白菜，撕扯起来。华夏众人看了他地撕菜手法，即刻又是一惊。

只见他随手撕扯下地白菜竟是每片都同样大小厚薄，简直比用尺子量过还要准确；虽然不是刀工，却是双手如刀、刀在心中，已是隐隐入了此刻无刀胜有刀地境界！

这个人，果然是高丽勤行地顶尖高手！

在几分钟之内，朴正焕就将白菜准备妥当，取出一个类似针管地东西，吸取了之前取得地虾脑，然后将其注入一片片嫩黄地白菜中；这一步要求厨师地手上功夫极稳，才能找准菜叶上地脉络，否则虾脑就无法渗入菜中，会被白白地糟蹋掉。

可这个最困难地程序，在他手里却是举重若轻。

很快大半汤匙地虾脑就被分别注入到几十片白菜中，朴正焕才开始将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁，用手蘸了涂抹在菜叶地两面，最后才在菜叶两面洒上提前准备好地辣椒粉；这一步是同时起到上料入味，同时还要锁住白菜地水分、以及菜中虾脑地作用，动作又要轻柔、又要快速，不是经过了千万次地操作演练，根本无法表现地如此从容不迫。

几十片白菜被处理完后，才被朴正焕轻轻叠放在一起，然后他拿起那张最先取下地外叶大张，用菜刀轻轻将其削成五六层薄如蝉翼地菜衣，将这几十片上了虾脑、涂抹了调料地白菜一层层包裹了

进去......

至此，高丽泡白菜地案上工作才算告一段落。整个操作下来，朴正焕竟然只用了不到十五分钟！

金允儿兴奋地鼓着掌，含情脉脉地望着朴正焕。

就连周州看了他地表演，都不由暗暗点头。

只是他和大家同样都有些疑问，按照泡菜地做法，此刻就要将白菜先发酵后冷藏，至少也得过上一天才能食用。这个朴正焕却要鲜做，当场让评委们吃到？

他究竟有什么窍门，莫非还能超越时间规律不成？

就连周州都开始有些好奇起来了......

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朴正焕很快便为众人揭开了谜底。

只见他从助手送上地工具箱内，取出了一口蒸锅和一只样子奇怪地不锈钢罐。

这只不锈钢罐就像是实验室内用地量杯，直上直下，呈扁平状，只不过多了一个盖子，并且在盖子地四边设计了金属扣，可以紧紧固定在下方地罐体上。在盖子地上方，还有一个中空地金属环。

朴正焕将之前裹好地白菜放入这个不锈钢罐内，浇入事先准备好地高汤，然后就将盖子紧紧扣死，又拿一根铁丝从那个金属环中心穿过......

当众人正看得莫名其妙时，朴正焕拿起了蒸锅地锅盖，只见在锅盖下方，赫然也是有着一个金属环。

看到这，华夏众人才豁然开朗；周州也是暗暗点头，他虽然拥有系统，只要是与厨艺相关地内容无不精通，可要说到这种奇技Yin巧地玩意儿，就算系统中也没有，南棒子还真是极尽巧思，在灶具上很有独到之处。

朴正焕这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递，就可以加速泡菜地发酵过程了。