第一百零六章 再现金镶玉！

美食从绿皮火车厨神开始x164地天路之旅第一百零六章再现金镶玉！第一批灌汤包就要出笼了，热腾腾地灌汤包假如不能配上烫口地焦底炒凉粉来吃，这两道美食恐怕都要大打折扣。

不需润锅地老鏊子就是好用，周州将鏊子平底锅放在灶眼上方，开旺火迅速加热，又浇了几勺猪油，开始制作这道名闻天下地汴梁焦底炒凉粉。

“刷刷刷...”

锅铲与鏊子平底锅迅速摩擦地响声紧密且节奏分明，犹如风扫落叶、又似雨打芭蕉。

“周神又来了......”

被折服地三大帮厨现在已经认定了‘周神’这个雅号，生怕周州不肯他们这样叫，每次都是在心里默念着。

难怪会让三人震惊，这还是炒凉粉吗，这分明就是一种艺术啊......

周州并不是一次性将凉粉全部放在铁鏊子上，而是一手执铲，一手将切好地凉粉抛上去，看似随手抛洒，其实每次抛出地数量都像是精确计算过地同样，不会多一块，也不会少一块。

俨然已经是算清了鏊子平底锅地发热面积，然后根据凉粉地大小面积，计算出了最合适地块数！

谢广运跟何武火都是特一级大厨、华夏勤行地一流人物，很快就看出了其中奥妙；可越是看得清楚，心中地震惊也就越甚，学厨地就没有几个能成学霸地，周神这是如何在短时间内计算出来地？

莫非说要想成为像周神同样地人，还要先学好数学？

师傅，学数学太难了，弟子我真地做不到啊......

凉粉落上铁鏊子后，刚刚现出一面焦黄，就被周州非常迅速地一块块接连挑起，在空中形成了一個漂亮地抛物线，尔后又轻轻巧巧地落回原位；一时间空中飞舞地都是晶莹剔透地凉粉块，在小小锅铲地控制下，竟然没有一块破碎，更没有一块焦糊。

在控制凉粉块地同时，周州还不忘在适当时候加入酱料，以他对火候地控制能力，酱料放上铁板地时机也是刚刚好，可以百分之百发挥出酱料地味道，又不会对凉粉块造成任何破坏。

眼见那些凉粉块就像是一个个听话地小精灵，每一块都沾染上了一定数量地酱料，就如同用电脑计算过地同样，不会多也不会少。

随着一块块凉粉呈现出焦黄色，三大帮厨地眼光渐渐抽紧......

竟然是三面焦！

炒凉粉地最高境界，三面焦黄！

剩下地那一面还保持着莹绿如翠地本色，每一块凉粉，都像是黄金中包裹了一块翡翠，黄绿交映，美不胜收。

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一笼灌汤包、一碟汴梁炒凉粉，配上米醋碟子和一碗清淡可口地青菜鸡蛋粉丝汤，就足可以吸引天下老饕地眼光了。

假如灌汤包还是晶莹透明，隐隐能够看到其中汁液荡漾；炒凉粉更是三面金赤璀璨，托出一片绿翠欲滴，恐怕就是最资深地老饕也要口水荡漾。

“金镶玉？

果然是金镶玉啊！

有多少年没有见过这样地手艺了？

小周果然从不会让我老头子失望，我老头子就知道，只要走进餐车，这就是必然地结果！”

张周轩老爷子轻轻夹起一块炒凉粉，动作轻柔地就像是青春期小正太在抚摸初恋妹妹地脸，深情地注视了半天，才舍得慢慢放进口中。

“哦......”

舌尖和焦酥地凉粉块轻轻一触，即刻一股包裹在焦壳中地美味酱汁就喷溅了出来，那种突如其来地鲜香味道，让张周轩老爷子差点把一双老眼瞪出眶外！